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华体会体育网站国米的赞助商：一粒豆一颗柑 我国滋味饮品里藏着“绿色致富暗码”

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　　冬季里，热饮成为顾客的交心陪同，为咱们遣散寒意。在全国最大的咖啡产区——云南，这儿的小粒咖啡正迎来一年中最繁忙的采摘季，跟从镜头，一同来感触饮品里的我国滋味。

　　总台记者 杨诗仪：您知道一杯咖啡是怎样从红彤彤的鲜果而来的吗？咱们好，我现在在云南省普洱市思茅区的一个咖啡庄园内。现在正好是咖啡果收成的时节，今日我就带咱们来体会一下怎样采摘咖啡果。

　　云南咖啡栽培前史已有100多年，栽培培育面积、产值均占全国的98%以上。记者通过查询了解到，像这样一个占地200亩的庄园，每年可采收约180吨咖啡果。由于鲜果价格逐年走高，咖啡果也成了农人增收的“金豆豆”。

　　咱们在咖啡店常常看到的“日晒、水洗、蜜处理”，实际上的意思便是咖啡初加工的三种方法。之后再通过枯燥、脱壳、分级等进程，构成咖啡生豆。

　　近年来，云南省遍及的运用咖啡色选机、烘干机，咖啡生豆精品率和精深加工率大幅提高。

　　云南某咖啡公司负责人 史斌：我是2023年出资新建的一套主动化出产线多吨的加工量，到现在日均100到150吨的加工量。设备更新今后，咱们每年的产能基本上挨近2万吨左右。

　　现在，精品咖啡庄园也成了游客体会消费的抢手打卡地。到2024年，云南已确定“云南省精品咖啡庄园”主体14家。咖啡+研学、咖啡+书店、咖啡+非遗等消费新场景全面激活。

　　某咖啡精品庄园工作人员 杨女士：现在正值咖啡产季，会有一些采摘的课程，或许做烘焙，庄园客流量最高峰能够到3000人。

　　某邮局咖啡店老板 施女士：消费的年龄层现在跨度十分大，从本来的只喝咖啡、买咖啡豆到现在买咖啡文创，再到现在会由于写一封明信片进咖啡馆，现在的客流量比曾经增加了三倍以上。

　　在广东新会，另一种风味——陈皮，也迎来了会集暴晒的丰盈时节。与从前比较，本年的丰盈不只洋溢着柑果的芳香，更透出绿色栽培与才智办理的簇新气味。

　　总台记者 张琦：最近一段时刻来到广东新会，你会看到像我身旁这样的现象，空位上铺满了在阳光下静静“呼吸”的新鲜柑皮，在空气里能闻到激烈而浑厚的柑果幽香。能够说这是一年里陈皮“滋味”最共同的时节。

　　咱们现在看到的，都是今日早上刚采摘并去掉果肉的鲜柑皮。摸上去还又脆又黏，假如立刻翻皮很简单撕裂，影响品相。所以第一步，便是要像这样先暴晒四小时。这样的一个进程就像让果皮“醒一醒”，等它略微变软、不那么黏了，再完整地翻皮。翻皮后的暴晒能让水分蒸发得更快，也更均匀，为后续长时刻的陈化奠定根底。

　　而滋补这片金色暴晒场的果园，也悄然发生着改变。在造访的一些果园里，曩昔依靠除草剂的地上现在已被一层茂盛的豆科绿肥掩盖。这类绿肥有一项中心身手：能将空气里的氮气“固定”并转化为土壤肥力。测算下来，每亩地可因此节约上百斤氮肥。这层“绿毯”在夏日，它能使土壤温度下降2摄氏度，为果树根系保湿降温。

　　支撑这片丰盈的，除了绿色的栽培方法，还有现代化的出产与监管。在这个近5000平方米的车间里，现在每天就要处理16万斤柑果。一条主动分拣线能对果实的外观和巨细进行辨认，将劣质果与小果主动筛出。这条分拣线颗鲜果，只需一名电脑操作员，而曩昔仅仅是筛果这个环节就需求十人以上，功率提高五倍以上。

　　除了车间里的繁忙还有一项重要的“数字工序”，需求及时将每一批柑果质料的采收等数据，上传到新会陈皮数字化溯源办理体系中。

　　这位“管家”身手很大，它能实时看守新会柑的买卖与流向，精准到每一块详细的果园地块。不同年份陈皮的买卖、存储等状况都在它的监管下构成链条。现在，全区已有近万户栽培户和超越2000家企业接入了这个体系。关于顾客来说，整套数字体系都会聚在产品的一个官方二维码上。轻松一扫，陈皮产地、年份等要害信息便清晰可见。

　　咱们常说一两陈皮一两金。现在，新会陈皮年总产值现已从2021年的145亿元，跃升至上一年的261亿元，本年有望打破280亿元。

　　当“越陈越香”的陈皮，遇见“寻求新鲜”的咖啡，会磕碰出怎样的火花？在闻名的“侨乡”广东江门，这个以陈皮举世闻名的当地，现在也聚集了近3000家咖啡馆。接下来，就让咱们去看一看这场传统与现代的构思交融。

　　我国咖啡工业联盟副理事长 汤锦卿：其时咱们代表江门去竞赛——我国咖啡师集体锦标赛，咖啡师就用了陈皮跟咖啡做了一个构思饮品，拿了全国冠军，咖啡豆跟着年份就掉价，但陈皮跟着年份就不断提价，很走运两个产品交融在一同，十分有意思。

　　前不久，在江门陈旧的骑楼下，2025年广东省咖啡师职业技能大赛把粤港澳三地的青年咖啡师们聚合在一同，他们在赛场表里彼此商讨，比拼构思，“一粒豆”与“一颗柑”在这儿美妙相遇，并且擦出了新的火花。

　　这段时刻在江门，随处可见是传承千年的陈皮暴晒场，而另一边是各个旮旯繁荣鼓起的咖啡店。“陈皮拿铁”“陈皮美式”这些特征饮品，渐渐的变成了招引顾客的招牌。

　　在鹤山古劳镇的这家咖啡店，游客不光能够点到一杯名为“柑心甘愿”的陈皮美式，还能体会当地的非遗咏春文明。

　　游客 李钰：和朋友一同尝试了这边的陈皮美式和咏春拿铁，都十分好喝。咖啡和非遗的磕碰很风趣。

　　陈皮与咖啡的交融，已从初期的构思特饮，发展为丰厚的产品矩阵。现在，这种“柑”和“豆”的结合还从现制饮品向标准化产品延伸。在江门，不少本地企业也活跃入局，一些食品企业开宣布“陈皮咖啡冻干粉”，完成了风味产品的快捷化和规模化。此外，还衍生出以陈皮咖啡为主题的文创产品，扩展了消费场景。

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